最近，中国医学科学院与英国牛津大学的研究人员发现，吃辣椒能降低消化道癌变风险。无独有偶，来自加拿大多伦多大学的胃肠病学研究团队也证实，辣椒素能够抑制幽门螺旋杆菌的生长，经常食用辣椒，能够预防多种胃癌的产生。流行病学调查显示，目前中国超过50％的人感染幽门螺杆菌，预计有7亿感染者。调查数据显示，中国14亿人中约有1/3的人每天食用辣椒，吃辣如果真能抑制幽门螺旋杆菌，甚至胃癌，那好处就不用多说了。我们都知道：幽门螺旋杆菌的英文简称是Hp，是一种厌氧的，适宜在酸性条件下生长的细菌，是唯一一种能够在胃中生存的细菌。人感染了幽门螺旋杆菌后，它们就会依附在胃黏膜上，慢慢地对胃造成损害。

辣椒素抑制幽门螺旋杆菌生长的结论，最早源自于1997年多伦多大学的研究者发表的文章，文章表明辣椒素浓度大于10ug/ml时，幽门螺旋杆菌的生长会受到抑制。另有研究表明，辣椒素能抑制感染了幽门螺旋杆菌的胃上皮细胞分泌IL-8细胞因子，因而有潜在的抗炎作用。然而，目前关于辣椒素和幽门螺旋杆菌的研究大多以体外实验为主，研究结果也存在很大的差异，很难下一个定论。

吃辣是把双刃剑，任何食物都是适量为宜。过度食用辛辣食物也会刺激和损伤胃肠消化系统。而且每个人对辣椒的耐受度不一样，如果本身不耐受就没必要强行吃辣。有些人一吃辣就拉肚子，目前普遍认可的说法是由于辣椒素对胃肠道的刺激。辣椒素不易被消化道分解代谢，会使肠道产生火辣辣的感觉，进而容易刺激肠道引起腹泻。注意！辣椒素不是辣椒，只是辣椒中的一种成分！不同品种辣椒的辣椒素含量差异很大，很难判定吃辣对于幽门螺旋杆菌生长的影响，不能把吃辣作为抑菌的一个重要手段。

如果已经感染幽门螺旋杆菌并且显示出症状了，还是需要去医院检查，重点人群须直接到医院进行检查并接受正确的抗菌治疗，当前公认的根除幽门螺旋杆菌的有效方案是“四联疗法”。